Page 55 - Čaroslov 14

ČAROSLOV – časopis žiakov slovenských škôl vo Vojvodine

SÁRMA

Požadované je:
- 500 g miešaného mletého mäsa
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 100 g ryže
- 1 lyžicu papriky
- 1 lyžičku mletej papriky
- soľ

- 3 bobkové listy
- 200 ml oleja
- 200 g mäsovej slaniny
- hlava kyslej kapusty

Na oleji upečieme nakrájanú cibuľu, cesnak a
nastrúhanú mrkvu. Keď je zelenina osmažená,
pridáme mäso, polovicu slaniny nakrájanú na
kocky a orestujeme. Dochutíme soľou, mletou
paprikou a pridáme ryžu a pol lyžice papriky.
Všetko dobre premiešame a na kapustný list dáme lyžicu plnky. Vyberieme menšie hlávky
kapusty, aby boli listy menšie a sárma vyzerala lepšie.

Do hlbšej misy (hrnca alebo pekáča) dáme trochu kapusty a potom poukladáme sármu. Keď je
všetko zariadené, dáme na sármu zvyšnú slaninu, lyžicu korenia a bobkový list. Podlejeme sármu
vodou, aby bola ponad sármu asi 2 prsty. Vložíme vrchnák a necháme prejsť varom, potom
znížime teplotu a varíme 3-4 hodiny.

Sárma je tradičné grécke, srbské a turecké jedlo, ktoré je na Balkáne veľmi populárne a ktoré sa
vyrába hlavne z kyslej kapusty, mletého mäsa a ryže zabalením mäsa a ryže do jedného

kapustného listu. V niektorých častiach Srbska a Grécka je sarma zabalená do hroznových listov a
náplň je z ryže vyprážanej na cibuľke.Tak sa
pripravuje sárma počas pôstu. Sárma sa často
konzumuje na srbských slávnostiach.

Je známa aj na Kaukaze pod menom „dolma“.
Najčastejšie a najlepšie ju priprávajé naše staré
mamy.

Veronika Alexiová, 6.a

- 55 -